Chemistry (NTSE/Olympiad)  

4. अम्ल, क्षार तथा लवण

परिचय

एक रासायनिक पदार्थ द्रव्य का वह प्रकार का है जिसे किसी भौतिक विधि अन्य प्रकार के द्रव्य में पृथककित नहीं किया जा सकता। शुद्ध पदार्थ में नियमित संगठन होता है तथा सदैव, स्वाद, गन्ध, आकार इत्यादि युक्त होता है।
हम हमारे दैनिक जीवन में कर्इ प्रकार के कार्यो में विभिन्न पदार्थो का उपयोग करते है जिसमें से कुछ स्वाद में मीठे है तथा कुछ लवणीय है। कुछ खटटे तथा कुछ कडवे। पदार्थ का मीठा स्वाद उसमें उपस्थित शर्करा के कारण होत है क्यो कुछ खाद्य पदार्थ स्वाद में खटटे होते है जैसे दही, सिरका, इमली, नींबू पानी, हरे आम, टमाटर, नारंगी, कच्चे अंगुर तथा कुछ अन्य मीठे होते है जबकि कुछ लवणीय तथा कुछ स्वाद के कड़वे होते है। इनमें उपस्थित कौनसा पदार्थ इन्हें खटटा, कड़वा या लवणीय बनाता है।

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